28 janvier 2007

Fruits et légumes d'hiver


Avec mes meilleures amies, on a pris comme bonne résolution de manger plus de fruits et légumes cette année ! Mais, alors qu'en été, on craque facilement sur une avalanche de crudités, l'hiver (bien que la saison soit très (trop) douce ces temps-ci), il devient plus difficile face aux étals en hibernation, de remplir avec entrain le fameux quotas des 5 fruits et légumes par jour (certains médecins montent même jusqu'à 10). Et pourtant...

Certes, on trouve moins de fruits et légumes en hiver qu'en été et quand se rajoute l'éthique d'acheter local pour éviter le trop de pollution dû aux transports, c'est encore un peu plus difficile, mais nos choix ne se limitent pas au triplex pomme de terre/poireau/orange...


Petit rappel sur "pourquoi manger 5 fruits et légumes par jour" :

Parce que c'est bien beau de dire qu'il faut le faire mais n'obéissons pas comme des moutons et sachons pourquoi depuis quelques années, le slogan est devenu très à la mode...
Les fruits et légumes contiennent des fibres, ils sont de bons anti-oxydants et de très bonnes sources de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Pour ces raisons, ils constituent des aliments indispensables à notre bonne santé. Ils participent de notre bon transit intestinal, nous protègent des maladies cardio-vasculaires, ralentissent le vieillissement de nos cellules...




C'EST LA SAISON

De la pomme de terre : c'est vrai ! Mais la pomme de terre, c'est une merveille : elle se prête à tant de déclinaisons culinaires... On la met dans la soupe, on la fait sauter en cubes ou en rondelles, on l'incorpore aux omelettes, on la cuit à l'eau, on en fait une purée, on la râpe pour faire des galettes... Et il en existe tant de sortes, comme notre ami chou que nous verrons un peu plus loin : vitellotes (elles égaient une assiette avec leur couleur violette), nouvelles (elles fondent en bouche), rattes, belle de Fontenay, roseval...
--> potassium, phosphore, magnésium, vitamines B1, B3, B6, C, fer, zinc, cuivre, manganèse, cobalt, iode...


Du poireau : grand ami de la pomme de terre dans nos soupes traditionnelles. Il se mange aussi en vinaigrette, sauté à la poêle ou au wok. Ne surtout pas jetez le vert, c'est lui qui contient plus d'apports vitaminiques et minéraux !
--> potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer, vitamines B et C, provitamine A, cuivre, zinc, sélénium, iode...

De la betterave : en voilà une autre qui égaie les assiettes de sa belle couleur violette ! En plus, c'est une super-antioxidante !! On ne se contente pas de manger le légume (la racine en fait), on mange aussi les feuilles car elles concentrent encore plus d'oligo-éléments et de vitamines.
--> potassium, calcium, sodium, vitamines B9, B12, C, E, K, provitamine A, magnésium, fer, manganèse, cuivre, zinc, bore, chrome, fluor, nickel...



Du chou : alors là, il se démultiplie en différentes sortes à profusion ! Chou vert, chou blanc, chou rouge, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli... La liste des vertus de ce légume est infinie ! On extrait son suc, on le mange cuit (en soupe, en poêlée, on le braise, on le farcit...) et cru, on en fait de délicieuses salades croquantes.
--> vitamines B1, B5, B6, B9, C, E, K, provitamine A, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, fer, cuivre...

Du céleri : on en met dans nos salades. Il se marie divinement bien avec l'endive (branches et feuilles comprises) ! A ça, vous rajoutez quelques noix et vous avez sous les yeux ma salade d'endives préférée ;). Ma mère en a toujours quelques branches au freezer pour incorporer à ses soupes. On peut aussi le mixer et en boire le jus. Mettre un tronçon dans un jus de tomates...
Et
du céleri-rave qu'on râpe et dont en fait une rémoulade à manger en entrée.
--> potassium, sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, sélénium, chrome, iode, vitamines B, C, E, K, provitamine A.



Des carottes : elles rendent aimables paraît-il... C'est ce qu'aimait me répéter ma maman devant mes moues d'adolescente. Je ne sais pas ce qu'il en est mais grâce à la provitamine A qu'elle contient, elle fait effectivement la cuisse rose ;)... Râpées en salade, dans la soupe, en tronçons à la poêle, à la vapeur, au court-bouillon... On la décline à l'infini !
--> provitamine A, potassium, calcium, magnésium, fer...


Des endives : je l'adore malgré sa légère amertume ! Crue en salade et depuis peu, j'aime aussi la manger cuite à l'eau (dans un bouillon)... Et même sas fromage râpé ! ;) Elle est toujours très légère...
--> potassium, chlore, magnésium, fer, manganèse, zinc, iode, sélénium, vitamines B9, C...

De la mâche : la salade d'hiver par excellence ! Elle est douce et nous apporte un bon lot de vitamines et d'oligo-éléments... Moi je l'aime avec quelques graines (de courge, de tournesol), des noix, et des lichettes de fromage... Mmmmmhhhhh....
--> vitamines A, B6, C, fer, potassium, cuivre, manganèse.


Des navets : lui aussi se prête bien à la soupe. Mais on peut aussi le croquer en salade ou le manger comme légume d'accompagnement... Un peu caramélisé, c'est un vrai délice !!
--> potassium, calcium, phosphore, vitamines B1, B6, C, provitamine A, cuivre, fer, zinc, magnésium, manganèse, iode, molybdène, sélénium...

Des salsifis : on les mange souvent cuits mais on peut aussi les préparer crus en salade. Mon copain les découpe comme des frites, ça les rend appétissants aux plus réfractaires :)
--
> potassium, calcium, magnésium, fer, manganèse, cuivre, zinc, vitamines B, C...

Des topinambours : ils ont mauvaise réputation mais recommencent à trouver leur place sur la table des Français. On peut les faire cuire avec une algue kombu ou des graines carminatives (fenouil, cumin...) afin de les rendre plus digestes.
--> potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, vitamines B1, B2, B3b B5...

D'autres idées :
- les crosnes, ils sont assez rares dans le commerce traditionnel pour sauter sur l'occasion quand on en croise sur les étals... ;)
- le rutabaga, que j'apprécie particulièrement en poêlée... Voir ma recette de rissolée de rutabagas.
- le potiron (et le potimarron), très riche en vitamine A et dont on fait de douces soupes, comme ce velouté carotte-potimarron.

Et en hiver, on peut agrémenter ses plats d'ail (manganèse, vitamines B6, C, phosphore, fer, cuivre, sélénium) et d'échalote (potassium, phosphore, magnésium, bore, fer, zinc, cuivre, vitamines B, C, provitamine A...) !!!




Du côté des fruits

Des oranges : on en boit souvent le jus. Pressé frais le matin de préférence. Mais ne négligeons pas le fruit entier car c'est ainsi qu'il contient des fibres. A manger tel quel donc ou à répartir en morceaux dans une salade ou une salade de fruits. L'idéal étant d'en consommer au moins une par jour.
--> vitamines C, B1, B9, E, provitamine A, calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, iode, nickel, sélénium...


Des clémentines et des mandarines : elles possèdent à peu près les mêmes vertus que l'orange. Mais varier les agrumes permet de varier les goûts. Et on emporte facilement (plus facilement qu'une orange peut-être qui fait beaucoup de jus quand on l'épluche et la mange) une clémentine ou une mandarine dans son sac.
--> vitamines C, B3, B8, B9, E, provitamine A, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse...



Des noix : c'est le fruit le plus calorique mais aussi le plus riche en cuivre et en zinc ! On grignote les cerneaux, on en ajoute à la salade (quel délice avec la mâche et les endives), on les mixe pour en mettre dans les gâteaux...
--> cuivre, zinc, manganèse, potassium, magnésium, phosphore, soufre, fer, calcium, vitamines B1, B6, B9...

Des pommes : elles possèdent tellement de vertus que je leur avais consacré un article à elles toutes seules : "Je mange des pommes". On les croque crues, on en fait des compotes, on en met des tranches dans les salades, on en met dans les gâteaux, les crumbles, les tartes... L'idéal étant d'en manger au moins une par jour !
--> vitamines B, C, E, K, provitamine A, potassium, calcium, magnésium, silice, fer, phosphore, manganèse, cuivre, sélénium...

Des poires : leur chair est si douce au goût... Comme les pommes, on peut les manger telles quelles ou les cuisiner en compotes, en tartes, en crumbles... On en fait aussi de délicieux nectars...
--> potassium, vitamines B1, B2, C, provitamine A, phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre...


Des kiwis : ils rétrécissent un peu les papilles par leur acidité mais ils contituent une mine d'énergie ! On les mange, coupés en deux, à la petite cuillère ou en morceaux dans une salade de fruits. J'aime particulièrement en mettre aussi avec la salade verte...
--> vitamines C, K, B6, B9, E, provitamine A, potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse...

Des châtaignes : elles se consomment au début de l'hiver. On en mange bien souvent à Noël. On peut en faire une purée, les faire griller, les cuire à l'eau... Quand j'étais petite, j'enviais mes amis qui à l'école en avaient pour leur goûter. On déchirait un petit morceau de l'écorce, on collait notre bouche au petit trou et on appuyait sur le fruit pour en manger la pulpe écrasée...
--> vitamines B1, B2, C, potassium, zinc, fer, cuivre, manganèse, phosphore, magnésium, calcium....

[on peut aussi s'autoriser exceptionnellement des fruits et légumes "exotiques" d'hiver... Leur transport coûte cher à la planète alors n'en abusons pas. Quelques idées : la banane, le citron, le pamplemousse, la mangue, la grenade, le kaki, les litchis...)


Si avec cette longue liste, nous n'arrivons pas à obtenir nos 5 portions de fruits et légumes par jour et à les varier, alors nous ne serons pas très doués... ;) N'oublions pas que nous pouvons aussi consommer les fruits et légumes en jus pasteurisés, en conserves, en compotes. Mais leurs apports seront considérablement diminués par rapport aux aliments frais. Optons plutôt dans ce cas pour le surgelé qui conserve bien les vitamines et les oligo-éléments.


Sources et compléments d'informations :

Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales,
Jean Valnet
L'encyclopédie des aliments sur PasseportSanté.net
Fruits et légumes de saison sur Ekopédia
Fruits et légumes d'hiver sur Aprifel


Illustrations libres de droit. Téléchargées sur Stock.xchng.


16 janvier 2007

Remèdes contre les brûlures d'estomac

Dans le cas des brûlures d'estomac, la sensation est telle qu'on a vraiment l'impression d'avoir l'estomac en feu. On avale des litres d'eau pour l'éteindre mais ça ne marche pas, on dirait même que ça l'attise... Nous allons donc faire un petit tour des remèdes naturels phytothérapiques pouvant aider à soulager ce mal...
A vous de composer vos tisanes...


Image Hosted by ImageShack.us


L'acore vrai : je ne l'ai pas testé personnellement mais on le dit très efficace. 1cc de rhizomes séchés par tasse d'eau bouillante, laisser infuser une dizaine de minutes, à raison de 3 tasses par jour.

Le boldo : on fait infuser 1cc de feuilles séchées écrasées dans une tasse d'eau bouillante. Je trouve son odeur désagréable mais l'infusion, à raison de 3 tasses par jour, est efficace. (attention : à boire avant les repas et à ne pas utiliser en cas d'atteinte importante de la cellule hépatique).

La camomille : laisser infuser 4 fleurs dans une tasse d'eau bouillante. La camomille a aussi un effet apaisant. Intéressant quand l'acidité gastrique est liée au stress.

Le chou : on l'accuse souvent de nous faire du mal sur le plan digestif mais il a tout de même une propriété intéressante, celle de calmer l'acidité gastrique. Il faut en extraire le jus. Pour cela, laver quelques feuilles de chou. Les ramollir en les plongeant (une dizaine de secondes) par trois fois dans de l'eau chaude. Les hacher et les presser pour extraire le jus. Le boire aussitôt. Consommer avec modération en cas d'hyperthyroïdie.

La guimauve : elle calme les inflammations des muqueuses et se révèle efficace sur les gastrites. On en prépare un thermos le matin en faisant infuser 30g de feuilles et/ou de fleurs dans 1L d'eau bouillante. On boit tout au long de la journée.

La mauve : elle a pratiquement les mêmes propriétés que la guimauve. On laisse infuser 1cs de feuilles une dizaine de minutes dans une tasse d'eau bouillante.

La pomme de terre : comme avec le chou, il faut en extraire le jus et le boire pour calmer les brûlures d'estomac. Pour cela, peler puis râper 1 ou 2 pommes de terre crues (selon la taille) et les presser jusqu'à obtenir 1/2 verre de suc. Une fois le jus extrait, vous pouvez utiliser la pomme de terre râpée pour calmer une brûlure.

La réglisse : on la suçe en bâton ou on la coupe en petits morceaux pour une décoction. Son goût est très agréable... A consommer avec précaution en cas d'hypertension.


Recommandations


En cas de brûlures d'estomac, on évite de manger de la viande, des plats trop gras ou trop épicés, de l'oignon, de la tomate, du chocolat, des bonbons à la menthe. On évite de boire de l'alcool, du café, des jus de fruits (particulièrement ceux d'agrumes), des boissons gazeuses, du thé noir, des tisanes à la menthe ou au cynorrhodon, du lait (même s'il peut soulager en premier lieu), de l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Mieux vaut arrêter de fumer. Certains médicaments favorisent les brûlures d'estomac, lisez bien les notices.

On consomme des aliments doux pour l'estomac comme la banane, les yahourts... On essaie de perdre du poids (seulement en cas de surpoids). On fait plusieurs petits repas dans la journée, en mâchant bien les aliments. On se détend... Le stress favorise les brûlures d'estomac. On laisse au minimum 2h entre la fin du repas et le coucher.


Si les douleurs persistent, consultez un médecin.


Sources et compléments d'information
"Phytothérapie contre les brûlures d'estomac" sur Creapharma
"Brûlures d'estomac" sur L'Internaute
"Reflux gastro-oesophagien" sur Passeport-Santé
"Le chou" sur Naturosanté
Les plantes médicinales, Anne Iburg
Secrets d'une herboriste, Marie-Antoinette Mulot

Image libre de droit. Trouvée sur Stock.xchng

09 janvier 2007

ABC Challenges

C'est ma copine Beautymist qui m'a donné envie de me lancer ce challenge ABC pour 2007. Et de l'assaisonner à ma sauce en le revisitant sous l'angle du cinéma.


Le principe est simple : choisir un auteur pour chacune des 26 lettres de l'alphabet et pour chaque auteur une oeuvre à découvrir en 2007.
Vous pouvez déposer votre liste sur le blog de Marifran.


*********

ABC Challenge Littérature

ALLENDE Isabel - La maison aux esprits
BRONTË Charlotte - Jane Eyre
CASTILLON Claire - Le grenier
DARRIEUSSECQ Marie - Le bébé
ELLROY James - Le Dalhia noir
FRECHES José - L'empire des larmes
GOLDING William - Sa majesté des mouches
HARRISSON Jim - Dalva
IRVING John - Le monde selon Garp ou L'oeuvre de Dieu, la part du diable
JAMES P.D. - Les fils de l'homme
KAWABATA Yasunari - Pays de neige
LE CLEZIO - L'inconnu sur la terre
MURAKAMI Haruki - A l'ouest de la frontière, au sud du soleil
NOTHOMB Amélie - Biographie de la faim
OGAWA Yoko - Hôtel Iris
PRATCHETT Terry - Le huitième sortilège
QUINT Michel - Effroyables jardins
ROUANET Marie - Luxueuse austérité
(et ROWLING J.K - Harry Potter 7 of course)
SEPULVEDA Luis - Le vieux qui lisait des romans d'amour
THAROOR Shashi - L'émeute
UBAC Claire - Le fruit du dragon
VERNE Jules - L'île mystérieuse
WOOLF Virginia - Le faux roman
XENAKIS Françoise - Maman, je ne veux pas être empereur
YOURCENAR Marguerite - Mémoires d'Hadrien
ZIMMER BRADLEY Marion - Les Dames du Lac

********

ABC Challenge Cinéma

ALTMAN Robert - Gosford Park
BLIER Bertrand - Buffet froid
CAMPION Jane - Sweetie
DENIS Claire - Trouble every day
EGOYAN Atom - Ararat ou Le voyage de Félicia
FLEMING Victor - Autant en emporte le vent
GREENAWAY Peter - Meurtre dans un jardin anglais
HITCHCOCK Alfred - L'inconnu du Nord-Express
IMAMURA Shohei - L'anguille
JARMUSH Jim - Dead Man
KATSUHITO Ishii - The taste of tea
LIERMAN Diego - Tan de repente
MALICK Terence - Les moissons du ciel
NOLAN Christopher - Following
OPHULS Max - Le plaisir
PIÑEYRO Marcelo - Vies brûlées ou Kamchatka
Q
RADFORD Michael - Il postino
SCORSESE Martin - Taxi driver
TRIER Lars Von - Dogville
U
VERHOEVEN Paul - Le quatrième homme
WENDERS Wim - Don't come knocking
XIAOSHUAI Wang - Shangai dreams
YANG Edward - Yi-yi
ZABOU - Se souvenir des belles choses

*********

Il reste des lettres à pourvoir dans ma liste cinéma... Vous avez un réalisateur en Q et un en U à me proposer et leur film à me conseiller ?


Je vous ai dit que j'adorais faire des listes ? C'est quasiment maladif chez moi et tous mes proches adorent me taquiner là-dessus... Mais, je ne sais pas, ça m'apaise, ça me rend enthousiaste, ça me rassure... C'est grave docteur ?

.

04 janvier 2007

Bonnes résolutions

J'aime l'idée de commencer une nouvelle année. D'envisager son inconnu comme la source possible d'évènements agréables. Elle s'étale comme une étendue de neige que personne n'a encore foulée... Vierge. Disposée à recevoir nos projets, à prendre forme sous nos actions, à se modeler de souvenirs au fil des jours... Pour ces raisons, je commence toujours une nouvelle année par un bon pas, franc et enthousiaste, qui j'espère donnera le ton à tous ceux qui suivront...


10 bonnes résolutions :

1. Ecrire
2. Voyager
3. Positiver
4. Lacher prise
5. Guérir
6. Lire
7. Aider
8. Apprendre
9. Simplifier
10. Perfectionner


.

01 janvier 2007

Bonne année

.

Mes chers lecteurs,


un petit mot en ce premier jour de l'année 2007 pour vous souhaiter plein de bonheur pour les 364 à venir.
Que cette nouvelle année vous soit douce, agréable et chaleureuse, qu'elle ait raison de vos tracas, de vos doutes, de vos ennuis de santé, qu'elle vous réserve mille surprises, mille rencontres, mille joies, qu'elle soit le berceau de projets épanouissants, qu'elle laisse à son crépuscule de merveilleux souvenirs...

A tous, une très bonne année...

La griotte


.